大兴安岭网 （ http://www.4006550365.com ）：金华烟云：海底捞董事长：我做了那么多亲情化行为，却输给一个吧台小姑娘!
综合餐饮老板内参等
“若是想知道什么叫名存实亡，你去海底捞看看就知道了。”
延续了一向的“自黑”和“接地气”，张勇上台一启齿，就语惊四座，引来全场的掌声和笑声。
这当然是谦逊和诙谐。张勇是在回应主持人对海底捞的“赞美”，他的意思是，无论企业名气巨细，“惊慌的是，内部都有问题”。
好比，在KPI上，海底捞就走过许多弯路。张勇还用4个段子来举例说明，引人发笑，又发人深省。
01
海底捞在KPI上走过的弯路
1、KPI并非越细越好
当有了治理和被治理，有了KPI之后，人的行为会失常。
在KPI这件事上，我们是走过弯路的。
好比我们曾经实验把KPI细化。
有人说你们火锅店服务真好，我有个眼镜，他就给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完，他就又给我加满了。
以是我们就写了一条：杯子里的水不能低于若干，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分。
这下完蛋了，来一个人都送眼镜布。
客户说豆乳我不喝了，不用加了，不行，必须给你加上。
最可笑的是手机套。有的客人说不用，服务员说我给你套上吧，客人说真不用，效果他趁你不注意的时刻，把手机抓已往给你套上。
这是干嘛呢？由于不这么干要扣分啊！
厥后我就发现，先生早就讲过了，每一个KPI指标背后，都有一个复仇的女神在某个地方等着你。
,Sunbet 申博www.99ruxian.com女性健康网，免费提供女性保健常识、女性饮食、女性疾病、女性心理、女性情感、女性用品、女性孕育等女性健康知识。
